菠菜是一种绿色蔬菜，富含多种维生素和矿物质，对人体有很多好处。但是，菠菜有时候吃起来会发苦，这可能与其富含的草酸盐有关。
草酸是一种有毒化学物质，常见于一些植物当中。草酸盐在人体内会与钙和其他矿物质结合，形成难以吸收的化合物，降低了它们的生物利用度。此外，草酸盐还能与口腔中的钙结合形成钙草酸盐，导致口感发苦。
但是，烹饪可以降低草酸盐的含量和风险。烫菠菜或煮熟后，草酸盐含量就会降低。同时，加入一些乳制品，如奶油或酸奶，可以中和草酸盐的影响，不仅可以减少苦味，还能使人体更好地吸收蛋白质和钙等营养物质。
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